BAROLO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

Ed ecco finalmente servito in tavola, per la gioia di tutti i commensali, il re dei vini, il più blasonato prodotto delle terre di Langa. Austero, elegante, raffinato... ci vorrebbe un lunghissimo elenco di aggettivi per descrivere le virtù di questo rosso che, non dimentichiamolo, prima della sua commercializzazione deve maturare in cantina per almeno tre anni, due dei quali in botti di rovere, a partire dal primo gennaio successivo alla vendemmia. Il prodotto finito si presenta con uno stupendo color rosso granato brillante, accompagnato dai riflessi aranciati (tipici dell'invecchiamento); nel bouquet, ricco e variegato, spiccano profumi floreali, come la rosa e la viola, contrapposti da leggeri sentori speziati. Il gusto, decisamente pieno e robusto, appare subito come un giusto mix di acidità e di tannini. I palati più pazienti potranno beneficiare di un ricco retrogusto secco e vellutato ove troneggia la mandorla.
Si abbina bene ai gusti forti: arrosti, brasati, e selvaggina in generale; per chi non bada a spese, un bel risotto al tartufo...