Questo è vino austero, elegante, raffinato, ci vorrebbe un lunghissimo elenco di aggettivi per descrivere le virtù di questo rosso che , prima della sua commercializzazione, deve sostare in cantina per più di 4 anni, all’interno di medio - piccole botti di legno di rovere. Il prodotto finito si presenta con uno stupendo color rosso granato brillante, accompagnato dai riflessi aranciati ( tipici dell’invecchiamento). Nel bouquet, ricco e variegato, spiccano profumi floreali, come la rosa e la viola, contrapposti qua e là da leggeri sentori speziati. Il gusto, decisamente pieno e robusto, appare subito come un giusto mix di acidità e tannini . I palati più pazienti potranno beneficiare di un ricco retrogusto secco e vellutato ove troneggia la mandorla. Si abbina bene ai gusti forti: arrosti, brasati, e selvaggina in generale. Fantastico con il risotto, meglio se abbinato al tartufo.
